Pojemniki GN

Pojemniki GN — jako podstawowe wyposażenie każdej profesjonalnej kuchni

Istnieje wiele akcesoriów, które muszę się znaleźć w każdej profesjonalnej kuchni, dzięki którym będzie mogła ona w 100% funkcjonować. Jedną z takich rzeczy są właśnie pojemniki GN. Dzięki takim naczyniom możesz przechowywać żywność w odpowiednich, bezpiecznych warunkach. Czym dokładnie są pojemniki GN?

Skrót GN pochodzi od pojęcia “Gastro Norm” występującego zarówno w gastronomii, jak i u producentów urządzeń AGD. Gastro Norm to ujednolicone oznaczenie wielkości naczyń (pojemników GN) stosowane przez wszystkich producentów, dzięki czemu z łatwością można dopasować odpowiednie naczynie do praktycznie każdego urządzenia gastronomicznego.

Podstawowe zalety pojemników GN

Naczynia typu GN są wykonane z trwałej i odpornej na uszkodzenia stali nierdzewnej. Taki materiał wyróżnia się również odpornością na wysoką i niską temperaturę oraz posiada biologiczną obojętność wobec przygotowywanej żywności. Używane są przeważnie w profesjonalnych kuchniach, ponieważ są łatwe w czyszczeniu — dzięki gładkiej powierzchni i zaokrąglonym brzegom.

Dla wygody i komfortu kucharzy producenci pojemników GN stworzyli aż 9 ujednoliconych wersji owych naczyń, dzięki czemu z łatwością dobierzesz pojemniki do standardów posiadanego sprzętu gastronomicznego np. bemarów czy podgrzewaczy hotelowych. Ujednolicone wymiary to również ułatwienie w trakcie wyposażania urządzeń takich jak: lady sałatkowe czy też stoły chłodnicze do pizzy.

MegaMarket w swojej ofercie posiada pojemniki: GN 1/1, GN 1/2, GN 2/3, GN 1/3, GN 1/4, GN 1/6, GN 1/9. Pojemniki tego samego typu mogą się również różnić między sobą głębokością. Na rynku zajdziesz naczynia o głębokości: 20 mm, 40 mm, 65 mm, 100 mm, 150 mm oraz 200 mm.

Rodzaje pojemników gastronomicznych typu GN

Oprócz pojemników ze stali nierdzewnej w ofercie różnych firm można znaleźć również pojemniki GN wykonane z innych materiałów.

• Pojemniki GN z tritanu — czyli z tworzywa sztucznego, które charakteryzuje się dużą odpornością na uderzenia. Jest on przezroczysty, dlatego dobrze nadaje się do ekspozycji w szafach mroźniczych, dzięki czemu z łatwością sięgniemy po odpowiednie produkty spożywcze. Bez przeszkód można, więc umieszczać je w szafach mroźniczych, ale nie nadają się do obróbki termicznej w piecach konwekcyjnych czy bemarach. Mogą być one za to piętrowane bez przeszkód.
• Pojemniki GN z grilamidu — do wysokich temperatur. Materiał ten jest tworzywem sztucznym bardzo podobnym do tritanu. Różni się on jedynie barwą oraz zwiększoną odpornością na wysoką temperaturę. Maksymalnie dopuszczalne ciepło dla tego materiału wynosi 150°C.
• Pojemniki GN z poliwęglanu — czyli z tworzywa sztucznego, które cechuje się tym, że nie zmienia smaku i zapachu potraw w nim przechowywanych. Pomimo tego, że znosi wysoką temperaturę do 110°C, nie można używać ich w bemarach.
• Pojemniki GN z polipropylenu — zdecydowanie najczęściej wybierane tworzywo sztuczne ze względu na swoją wszechstronną odporność na wiele czynników zewnętrznych, w tym na niektóre kwasy, tłuszcze, oleje czy mleko. Tak jak wszystkie inne pojemniki nie wchłania zapachów oraz smaków. Temperatura, jaką znosi, mieści się w granicach od -40°C do 80°C.
• Pojemniki HACCP to praktycznie inna nazwa pojemników z polipropylenu. Jedyne, czym się różnią to fakt, że są całkowicie przezroczyste. Pojemniki HACCP posiadają etykiety oraz oznaczenie w postaci kolorowych klipsów zgodnych z międzynarodowym oznaczeniem analiz zagrożeń i krytycznych punktów kontroli.
• Porcelana jest zdecydowanie najbardziej eleganckim materiałem używanym do produkcji pojemników GN. Cechuje się nadzwyczaj olbrzymią odpornością na wysoką temperaturę, ponieważ jest w stanie znieść nawet 600°C.
• Pojemniki GN z emaliowanej stali — idealnie sprawdzą się do przeróżnych wypieków. Pojemniki emaliowane wytrzymują bez problemu temperatury do 800°C. Dodatkowo cechują się nieprzywieralną powłoką, dzięki czemu proces pieczenia jest jeszcze łatwiejszy i bezpieczniejszy.

Zastanawiasz się, w jaki sposób dobrać odpowiednie pojemniki GN do swojej kuchni? Zadzwoń lub napisz do nas, a nasi doradcy pomogą Ci zamówić odpowiedni rodzaj i rozmiar pojemników.