Frytownice

Frytownice gastronomiczne z MegaMarket to urządzenia przeznaczone do restauracji, barów, food trucków, punktów fast food, stołówek oraz pozostałych profesjonalnych kuchni. Poszczególne modele frytownic różnią się przede wszystkim pojemnością, liczbą komór, mocą, sposobem ustawienia i wymaganym zasilaniem, dzięki czemu frytownicę można dopasować zarówno do niewielkiego punktu gastronomicznego, jak i kuchni obsługującej duży ruch.

Dobrze dobrana frytownica gastronomiczna usprawnia nie tylko przygotowywanie frytek. Zależnie od charakteru menu i sposobu użytkowania konkretnego urządzenia może służyć także do smażenia panierowanego mięsa, ryb, warzyw czy wyrobów cukierniczych. Kluczowe jest jednak dopasowanie urządzenia do rzeczywistej liczby zamówień, rodzaju produktów oraz możliwości technicznych lokalu.

Aktualna oferta MegaMarket obejmuje m.in. elektryczne frytownice w tym modele jednokomorowe i dwukomorowe, kompaktowe urządzenia nastawne o mocy 230V oraz wolnostojący model dwukomorowy zasilany prądem trójfazowym. Dokładną moc, wyposażenie i wymagania przyłączeniowe zawsze warto potwierdzić na karcie wybranego produktu.

Frytownica jednokomorowa czy dwukomorowa – którą konstrukcję wybrać?

Liczba komór bezpośrednio wpływa na sposób organizacji pracy. Nie chodzi przy tym o zasadę „więcej znaczy lepiej”. Jedna misa może być najbardziej praktyczna w niewielkim punkcie ze skoncentrowanym menu, natomiast dwie niezależne komory dają większą elastyczność wtedy, gdy kilka rodzajów produktów trzeba przygotowywać jednocześnie.

Frytownica jednokomorowa do mniejszego obłożenia

Frytownica jednokomorowa ma jedną misę na olej, dlatego dobrze odpowiada potrzebom stanowiska, na którym dominuje jeden główny rodzaj smażonego produktu. Prostsza konstrukcja ułatwia organizację niewielkiej strefy roboczej, a kompaktowe modele nastawne można umieścić na odpowiednio przygotowanym stole lub blacie.

To rozwiązanie warte rozważenia m.in. w barach, food truckach, małych punktach fast food i lokalach, w których smażenie jest tylko jednym z kilku procesów technologicznych.

W MegaMarket dostępne są m.in. jednokomorowe modele nastawne Mega-M o pojemności 4l, 6l i 8l. Ich moc różni się zależnie od wariantu, dlatego przed zakupem należy zestawić pojemność z parametrami konkretnego urządzenia.

Jedna komora może być wystarczająca, gdy lokal przygotowuje przede wszystkim frytki, jeden rodzaj przekąsek albo inny produkt smażony w podobnym trybie przez większą część dnia. 

Jeśli natomiast menu wymaga częstego przechodzenia pomiędzy produktami o różnych aromatach lub równoczesnej realizacji kilku rodzajów zamówień, warto przeanalizować wariant dwukomorowy.

Frytownica gastronomiczna dwukomorowa do szerszego menu

Frytownica gastronomiczna dwukomorowa daje możliwość prowadzenia dwóch procesów smażenia równolegle. W praktyce oznacza to nie tylko większą łączną pojemność, ale przede wszystkim możliwość oddzielenia produktów.

Takie rozwiązanie jest szczególnie przydatne w restauracjach i punktach o większym ruchu, gdzie w tym samym czasie trzeba np. przygotowywać frytki i inny produkt z menu. Oddzielne komory pomagają również ograniczyć przenoszenie smaków oraz zapachów między produktami, o ile każda misa jest wykorzystywana do odrębnej grupy potraw.

Dwie komory pozwalają też lepiej reagować na godziny szczytu. Zamiast wykonywać kolejne zadania wyłącznie jedno po drugim, personel może prowadzić dwa procesy jednocześnie. Korzyścią jest więc sprawniejszy przepływ zamówień, a nie tylko większy gabaryt urządzenia.

W MegaMarket dostępne są obecnie nastawne modele dwukomorowe o pojemnościach m.in. 2×4l, 2×6l i 2×8l oraz większa frytownica gastronomiczna wolnostojąca 2×26l.

Liczba komór powinna wynikać przede wszystkim z rzeczywistego menu. Dwie misy są szczególnie użyteczne wtedy, gdy lokal regularnie przygotowuje produkty, których ze względu na smak, zapach albo organizację procesu nie warto smażyć w tym samym oleju.

Dodatkowo, jeśli kolejka zamówień często powstaje dlatego, że jedna misa jest zajęta innym produktem, wariant dwukomorowy może istotnie poprawić organizację stanowiska.

Frytownica nastawna czy wolnostojąca – dopasowanie do przestrzeni kuchni

Po ustaleniu liczby komór warto sprawdzić, gdzie frytownica ma stanąć. Sposób ustawienia wpływa na wykorzystanie powierzchni kuchni, przebieg linii technologicznej oraz możliwość późniejszej rozbudowy stanowiska.

Frytownice nastawne

Nastawne frytownice gastronomiczne ustawia się na odpowiednio przygotowanym stole, podstawie lub blacie roboczym. Mniejsze gabaryty pozwalają wykorzystać istniejącą przestrzeń bez tworzenia osobnego stanowiska zajmującego powierzchnię podłogi.

To szczególnie praktyczne w food truckach, niewielkich barach i lokalach, w których każdy fragment powierzchni roboczej musi być dobrze zaplanowany. Warianty jedno- i dwukomorowe pozwalają przy tym dobrać sposób pracy bez automatycznego przechodzenia na duże urządzenie wolnostojące.

Przed zakupem trzeba sprawdzić wymiary urządzenia, jego masę oraz wymagania dotyczące ustawienia i podłączenia. Blat lub stół powinien być odpowiedni do konkretnego modelu i organizacji stanowiska.

Frytownica wolnostojąca

W większej kuchni frytownica gastronomiczna może tworzyć oddzielne, regularnie wykorzystywane stanowisko. Konstrukcja wolnostojąca ma sens zwłaszcza wtedy, gdy smażenie stanowi istotny element produkcji, a urządzenie pracuje z dużymi partiami przez znaczną część dnia.

Większa pojemność pozwala przygotować większą ilość produktu, a odpowiednio dobrana moc wspiera nagrzewanie oleju i odbudowę temperatury po umieszczeniu kolejnej partii. Jednocześnie większe urządzenie oznacza większe wymagania dotyczące przestrzeni, zasilania i organizacji zaplecza.

Wybór pomiędzy urządzeniem nastawnym i wolnostojącym powinien zatem wynikać z dostępnej przestrzeni, organizacji kuchni skali smażenia i intensywności pracy.

Jak dobrać pojemność frytownicy do skali pracy?

Pojemność misy należy rozpatrywać w kontekście tego, ile produktu smażonego lokal rzeczywiście przygotowuje w godzinach największego obciążenia. Większa liczba litrów nie jest sama w sobie wyznacznikiem lepszego urządzenia.

Należy pamiętać, że większa misa oznacza większą ilość oleju do napełnienia, więcej miejsca zajętego przez urządzenie i często mocniejszego zasilania.

Nie warto kupować dużego modelu „na zapas”, jeśli typowy wolumen sprzedaży nie będzie wykorzystywał jego możliwości. Z drugiej strony zbyt mała frytownica w lokalu o wysokim obrocie może powodować konieczność ciągłego smażenia bardzo małych partii i zwiększać liczbę kolejnych cykli pracy.

Znaczenie ma również liczba komór. Dwa zbiorniki o mniejszej pojemności mogą być bardziej praktyczne od jednej dużej misy, jeśli menu wymaga równoległego przygotowywania dwóch różnych produktów.

Powyższe wartości mają charakter orientacyjny i pomagają uporządkować wybór, nie zastępują jednak analizy konkretnego urządzenia. Wymienione warianty pojemności odpowiadają modelom znajdującym się obecnie w ofercie MegaMarket, ale ostateczną decyzję należy zestawić z mocą, wymiarami, zasilaniem oraz realnym tempem pracy i potrzebami lokalu.

230 V czy 380 V – zasilanie ma znaczenie przed zakupem!

Jednym z najważniejszych parametrów do sprawdzenia przed wyborem frytownicy gastronomicznej jest wymagane zasilanie. Nawet dobrze dobrana pod względem pojemności frytownica profesjonalna nie spełni swojej funkcji, jeśli instalacja lokalu nie będzie przygotowana do jej prawidłowego podłączenia.

Należy pamiętać, że moc wpływa na tempo nagrzewania oraz zdolność układu do ponownego osiągnięcia temperatury roboczej po włożeniu kolejnej, chłodniejszej partii produktu. Przy wysokim obciążeniu sprawna odbudowa temperatury ułatwia utrzymanie rytmu pracy i ogranicza straty energii.

Nie oznacza to jednak, że urządzenie o wyższej mocy jest automatycznie lepsze. Nadmierna moc bez uzasadnienia skalą produkcji może oznaczać większe wymagania instalacyjne, których lokal wcale nie potrzebuje.

Niezależnie od nazewnictwa każdą frytownicę przemysłową gastronomiczną trzeba oceniać na podstawie parametrów konkretnego modelu oraz warunków technicznych w lokalu.

Dlaczego warto wybrać frytownice gastronomiczne w MegaMarket?

W ofercie MegaMarket znajdują się frytownice profesjonalne, które realnie wpływają na organizację pracy kuchni. Posiadamy w sprzedaży zarówno modele jednokomorowe, jak i dwukomorowe marki Mega-M, warianty nastawne o kilku pojemnościach oraz większy model wolnostojący. Dzięki zróżnicowanej ofercie wybór można idealnie dopasować do potrzeb lokalu.

Dla klientów B2B wyposażających nowy lokal lub modernizujących większą linię gastronomiczną szczególnie istotna jest możliwość zestawienia wielu urządzeń i skonsultowania większego zamówienia z działem handlowym MegaMarket. Wychodzimy naprzeciw oczekiwaniom naszych klientów i gwarantujemy fachowe doradztwo, konkurencyjne ceny oraz szybką realizację zamówień.

Sprawne stanowisko do obróbki termicznej w gastronomii nie kończy się na samej frytownicy. Warto uwzględnić także wyposażenie, które usprawnia codzienną organizację pracy w kuchni. 

W MegaMarket znajdziesz również stoły ze stali nierdzewnej, które zapewniają wygodną powierzchnię roboczą i mogą stanowić miejsce dla urządzeń nastawnych, po uwzględnieniu ich wymiarów oraz nośności blatu. Posiadamy w sprzedaży również wysokiej jakości grille, które pozwalają rozszerzyć menu o mięsa, warzywa i inne produkty przygotowywane bez smażenia w głębokim tłuszczu.

Uzupełnieniem stanowiska mogą być również podgrzewacze gastronomiczne, które pomagają utrzymać odpowiednią temperaturę gotowych potraw przed wydaniem. W strefie gorącej ważną rolę pełnią także okapy gastronomiczne, dobierane do rodzaju urządzeń i warunków wentylacyjnych lokalu. 

Odpowiednie zestawienie tych elementów ułatwia stworzenie funkcjonalnego i uporządkowanego stanowiska gastronomicznego.

FAQ

Czy frytownica jednokomorowa wystarczy do małego lokalu?

Tak, jeśli menu jest proste, a liczba zamówień umiarkowana. Frytownica jednokomorowa dobrze sprawdza się tam, gdzie smażony jest głównie jeden rodzaj produktu i nie ma potrzeby równoległego prowadzenia kilku procesów.

Czy frytownicę gastronomiczną można podłączyć do zwykłego gniazdka?

Tak, jeśli konkretny model jest przystosowany do zasilania 230V. Przed zakupem trzeba jednak sprawdzić nie tylko napięcie, ale również moc urządzenia oraz możliwości instalacji elektrycznej w lokalu.

Czy frytownica 380 V jest zawsze lepsza od modelu 230 V?

Nie, rodzaj zasilania nie świadczy sam w sobie o tym, że urządzenie jest lepsze. Modele 380 V są zwykle stosowane przy większej mocy i intensywniejszej pracy, ale wybór powinien wynikać z potrzeb kuchni oraz możliwości instalacji.

Czy można przygotowywać kilka rodzajów produktów w jednej komorze?

Tak, ale trzeba liczyć się z możliwością przenoszenia smaków i zapachów między produktami. Jeśli lokal regularnie smaży mocno różniące się potrawy, lepszą organizację pracy może zapewnić model dwukomorowy.

Jak często należy wymieniać olej we frytownicy?

Nie istnieje jedna właściwa liczba cykli dla wszystkich lokali. Tempo zużycia oleju zależy m.in. od rodzaju smażonych produktów, temperatury pracy, częstotliwości smażenia, obecności resztek panierki oraz jakości samego tłuszczu. Stan oleju powinien być regularnie kontrolowany i oceniany zgodnie z zasadami stosowanymi w danym lokalu oraz wymaganiami bezpieczeństwa żywności.

Co zrobić z olejem po zakończeniu użytkowania?

Zużyty olej należy zbierać w odpowiedni sposób i przekazywać do zagospodarowania zgodnie z obowiązującymi zasadami dotyczącymi zużytych tłuszczów spożywczych. Nie należy wylewać go do zlewu ani kanalizacji. Wygodę opróżniania urządzenia może zwiększać zawór spustowy, jeżeli konkretny model jest w niego wyposażony – obecność tego elementu trzeba sprawdzić w specyfikacji produktu.